Tocinos de cielo

Este es uno de los postres típicos de Andalucía, está muy bueno y bastante dulce. El inconveniente es la cantidad de calorías que acumula por los huevos y el azúcar que lleva. Se puede preparar en fechas señaladas o como postre muy de vez en cuando.

Ingredientes :

• 250 gr de azúcar 

• 1 vaso y medio de agua 

• 2 trozos de corteza de limón 

• 7 yemas de huevo 

• 1 huevo entero 

Elaboración:

Se baña el fondo de una flanera con caramelo, preparado con dos cucharadas de azúcar y una de agua. En un cazo se hace un almíbar, con un vaso de agua, los 250 gr de azúcar y la corteza de limón. Cuando rompe el hervor, se añade el otro medio vaso de agua y se tiene cociendo 20 minutos.

En un bol se ponen las 7 yemas, el huevo entero y 2 cucharadas de agua fría. Se añade el almíbar templado poco a poco a esta crema, dando vueltas con una cuchara de madera.

Se vierte todo en la flanera y se pone, tapada, al baño maría en el fuego unos 10 minutos y otros 10 minutos dentro del horno sin sacarlo del baño maría.

Se saca del horno y se deja dentro del agua hasta que ésta se enfríe. Entonces se saca del molde y se vuelca en la fuente donde se vaya a servir.

Podemos cubrir con caramelo.

Miguel Ángel Verdejo.

ALMOIXÀVENA

Hola a todos/as os paso una receta típica de Xàtiva: ALMOIXÀVENA

Ingredientes:

• 5 huevos
• 5 cucharadas de harina
• 1 taza (de café) de aceite
• 2 tazas (de café) de agua
• azúcar
• canela
• mantequilla

Elaboración:

1- Se pone a hervir en un cazo, el agua y el aceite.

2- Luego se le hecha las 5 cucharadas de harina y dejar enfriar.

3- Añadir los huevos uno por uno y mezclar todo.

4- La masa se extiende en una llanda y se le pone por encima pequeños trozos de mantequilla.

5-  Se espolvorea con azúcar y canela.

6- Por último, se introduce en el horno una media hora a 200 ºC, hasta que esté tostada.

Espero que os guste.

Isabel Cabrera (administrativa)

Bizcocho de chocolate al vino tinto

La mayoría de nosotros pasamos de puntillas por nuestro cumpleaños, y nadie se entera (cosas de la edad). Sin embargo nuestra compi Sagrario, seguramente por su juventud, se decidió y  nos trajo un bizcocho de chocolate al vino que estaba de rechupete. ¡Así da gusto que los compañeros cumplan años!

Ingredientes:

• 4 huevos
• 200 gr azúcar
• 200gr mantequilla a temperatura ambiente
• 200gr de cola cao o cacao en polvo
• 110 gr de vino tinto
• 200gr de harina de repostería
• 1sobre de levadura química
• Azúcar glas para espolvorear

 Elaboración: 

Precalentar el horno a 180 grados

Batir los huevos y el azúcar (TM 2 min Vel 2)

Incorporar la mantequilla y batir ( TM 1 min, 37*, Vel 3)

Añadir el cacao y el vino y batir (TM 15 seg Vel 3)

Agregar la harina y la levadura y batir suavemente (TMX 15 seg, Vel 3 y terminar de envolver con la espátula)

Verter la mezcla en un molde de 22 cm de diámetro aproxima. Previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Introducir en el horno durante 40 -45 min.

Servir frío espolvoreado con azúcar glas.

Sagrario Candelas.

Brazo de gitano

¿Habéis hecho ya la disgestión de las albóndigas de Ana? Creo que algo dulce nos vendría muy bien. Gracias a nuestro compañero Miguel Ángel vamos a aprender cómo hacer un brazo de gitano. 

Ingredientes:

-2 huevos.
-100 gramos de azúcar.
-100 gramos de harina.
-30 gramos de mantequilla.

Preparación:

Se trabajan las yemas de los huevos con el azúcar y medio vasito de agua hasta formar una pasta muy fina.

Se añade la harina mezclándola bien, pero sin trabajarlo mucho.

Después se incorporan las claras montadas, se ponen una hoja de papel de barba untada con mantequilla encima de una placa, se extiende la masa removiéndola lo menos posible y se cuece a horno regular.

Una vez cocida, se deja enfriar un poco, se desprende del papel con cuidado a fin de que no se rompa, y con una espátula se le extiende uniformemente por encima una capa de crema pastelera o de nata con un poco de azúcar de lustre.

Por último, se enrolla y se espolvorea con azúcar de la misma clase.

Observaciones.

Se puede cubrir con chocolate de cobertura, trufa, yema cocida…

Miguel Ángel Verdejo.

Tarta de yogur con frutas

Para ir "haciendo boca", estrenaré yo mismo el blog con una receta de una tarta.

¿A quién no le gusta una tarta y encima si es "ligerita"? Pues aprovechando que el sábado pasado celebré el cumple de mi sobrina Alicia y de paso el mío, que es la semana que viene, (se admiten regalos), hice una tarta que compitió con la de chocolate de la abuela.

Es muy sencillita , no necesita horno, y en 20 minutos la tienes lista.

Ahí va la receta:

Ingredientes:

- 180 g de galletas tipo Digestive.
- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 12 hojas de gelatina pequeñas (de Mercadona), o 6 si son grandes.
- 100 g de agua, para hidratar las hojas de gelatina.
- 3 yogures naturales sin azúcar.
- 200 g de nata líquida 35% m.g.
- 400 g de leche condensada (1 bote pequeño).
- Para decorar: mermelada o fruta en almíbar.

Elaboración:

1. Se trituran las galletas con el accesorio de picar de cualquier batidora, o a las malas con un mortero, y se mezclan con la mantequilla que esté blandita.
2. La masa que resulta se extiende en la base de un recipiente redondo desmoldable y se presiona bien para que quede plana y lo metemos al frigo mientras hacemos la crema de yogur.
3. Se echan en remojo las hojas de gelatina en un bol con agua.
4. En la batidora vamos añadiendo el resto de los ingredientes en el orden que aparecen y batimos.
5. Escurrimos la gelatina y la calentamos unos segundos (0-15 aprox.) en el microondas hasta que esté fundida y la añadimos poco a poco a la batidora mezclándolo todo, y vertiéndolo sobre la base de galletas con cuidadito, y al frigorífico otra vez a que se endurezca la tarta un mínimo de 2 o 3 horas.
6. Por último queda la decoración. Yo extendí una capa de mermelada de melocotón que yo mismo hice el verano pasado y luego añadí fruta en almíbar para darle más vistosidad.

Hay que guardarla en el frigo hasta la hora de servirla.

¡Et voilâ! Cést finí.