Albóndigas en salsa de tomate

Ana, como una de las propulsoras de la idea de recopilar las recetas que nos gustan, nos envía la de albóndigas en salsa de tomate. 

A todos nos gusta las albóndigas, pero seguro que no todos las hacen porque se creen que es difícil o engorroso. Ahora veréis que buena pinta y qué detalles tiene Ana con esta receta tan nuestra.

Ingredientes:

- medio kilo de carne picada (según la cantidad que queréis)
- pan rallado
- huevo
- cebolla
- tomate frito
- ajo picado
- perejil picado
- piñones
- vino blanco
- sal
- aceite de oliva
- tomate frito
- patatas fritas para acompañar

Preparación:

1-En un bol mezclamos la carne picada, un huevo, un par de cucharadas de pan rallado, ajo picado, perejil picado, un vasito de vino blanco y un puado de piones.

2-Hacemos bolitas y las pasamos por pan rallado.

3-Freímos en aceite de oliva una cebolla picadita.

4- En el aceite restante freímos las albóndigas.

5- Ponemos en una olla un bote de tomate frito, la cebolla frita, un puado de piones, un vasito de vino y las albóndigas fritas. Añadimos agua hasta que queden cubiertos todos los ingredientes, dejamos cocer sobre una media hora hasta que se espese la salsa y las albóndigas se queden cocidas y rectificamos el punto de sal si es necesario.

Notas: a mí personalmente me gusta comprar la carne recién picada por el carnicero y suelo mezclar un trozo de magro de cerdo y pechuga de pollo. No me gusta que sepan muy fuertes y por eso mezclo la carne. El tiempo de cocer depende de si la olla es convencional o a presión. Como tengo un máster en tomate frito ( algunos ya sabéis por qué), o utilizo tomate frito por mí o si es de compra el que más me gusta es el de Mercadona " tomate frito receta artesana, frito con aceite de oliva y en tarro de cristal". Como estamos con eso de cuidar la línea, en mi caso cada vez más curva..jiji, yo las patatas las hago en el horno. Haces palitos de patatas finas, suelo utilizar una mandolina, en una bandeja pones un papel de horno, encima las patatas mezcladas con un chorrito de aceite de oliva y sal, y bien extendidas. Las pones en la parte alta del horno con el grill, controlas hasta que se doren.....y ya está!!!

Ana Isabel Díaz Córcoles