Bizcocho de requesón con almendras.

Sigo con la repostería, esta vez con un bizcocho que nunca he hecho, pero se terminaba el de calabaza, así es que me he puesto manos a la masa. ¡A ver qué sale!

Ingredientes:

•  300 g de harina de repostería
•  230 g de azúcar y una cucharada más para la superficie
•  300 g de requesón o de ricotta
•  100 g de mantequilla blanda, en trozos y un poco más para untar el molde
•  3 huevos
•  50 g de leche entera
•  10 g de licor de anís
•  1 sobre de levadura tipo Royal
•  80 g de almendras crudas y peladas, en láminas o en trozos (para poner en la superficie)

Elaboración:

1.- Es bien sencilla, pues solo se mezclan todos los ingredientes excepto las almendras, y se baten con batidora o con una espátula en un bol. Luego se echa en un recipiente desmoldable que se ha untado previamente con un poco de mantequilla y se ha pasado un poco de harina por encima.

2.- Para terminar se ponen por encima las almendras picadas o en láminas y una o dos cucharadas de azúcar y al horno 25 min. a 160 ªC y luego 15 minutos más a 180 ºC. Los tiempos son orientativos, pues cada horno es diferente. Yo he tenido que darle casi 10 min. más. Lo que no falla es pinchar con un palito de madera por el centro, y si sale límpio, ya está.

Si no tenéis o no os gusta el anís o licor de anís, podéis añadir otro licor cualquiera, o zumo de naranja... El que yo tenía "había hecho la mili un par de veces", pero mira por donde le llegó su hora.

Otra cosa, el recipiente que he utilizado es de 22 cm de diámetro y por eso se me ha abierto, si lo tenéis un poco más grande es posible que os quede perfecto.

De todas manera no me digáis que no tiene buena pinta. Una que yo me sé está dando buena cuenta de él en los desayunos, jejeje.

Receta tomada de Thermorecetas.                                                                 Adolfo del Cacho

Musaka

A mí siempre me había intrigado este plato típico griego del que solo sabía que contenía berenjena y poco más... Fue Loly la que me pasó la receta de una página web, y cuando supe realmente qué contenía, me propuse hacerla.

Es un poco laboriosa, aunque no tanto como la comida de accíón de gracias, pero el resultado es muy bueno. Yo le he encontrado una similitud a la lasaña italiana, por lo de la bechamel y el queso, pero.... ya me diréis si la probáis.

 Ingredientes:

•  500 g de carne picada de mezcla (cerdo y ternera)
•  Unas tres patatas medianas
•  Tres berenjenas, si son grandes dos
•  Una lata pequeña de tomate triturado
•  Una cebolla
•  Un diente de ajo
•  Queso parmesano
•  Aceite
•  Orégano, sal y pimienta

Para la bechamel las cantidades varían según la fuente que uséis para presentar la musaka.

• Mantequilla.
• Leche.
• Harina.
• Un huevo.
• Nuez moscada.
• Queso parmesano.

Elaboración:

1. Cortamos las berenjenas en rodajas, como de medio dedo de gruesas, y las ponemos en un plato o fuente, las salamos y dejamos que expulsen su jugo; secamos y reservamos.
2. Pelamos y cortamos las patatas a lo largo igual de gruesas que las berenjenas. Freímos las patatas de tal manera que nos queden como cocidas, que al pincharlas con el tenedor cedan pero no estén doradas. Las ponemos en un papel absorbente para que pierdan la grasa.
3. Freímos las berenjenas y las disponemos sobre un papel absorbente. Reservamos junto con las patatas.
4. Picamos el ajo y la cebolla finamente y pochamos en la sartén. Cuando estén en su punto añadimos la carne y la hacemos. Incorporamos el tomate, el orégano, la sal y la pimienta. Dejamos que espese a fuego suave y cuando esté tibia montamos la musaka.
5. En una fuente que pueda ir al horno disponemos una capa de patatas y sobre ella una de carne, sobre la carne una capa de berenjenas. Pondremos una capa de carne y otra de berenjenas, bien hasta acabar con las berenjenas y la carne, bien hasta que lleguemos al borde de la fuente.Debemos acabar con una capa de carne.
6. Hacemos la bechamel con la leche, la harina y la mantequilla. Cuando espese añadimos el queso al gusto y la apartamos del fuego. 
7. Una vez tibia la bechamel le añadimos la nuez moscada y un huevo y removemos rápidamente con las varillas para que el huevo no cuaje.
8. Disponemos la bechamel sobre la musaká , añadimos el queso y la metemos al horno a 180º durante unos cuarenta minutos o hasta que la bechamel se dore, como en la foto.

La musaka se sirve tibia, así se evita que se rompa al partirla.


Nota: yo seguí al pie de la letra esta receta y para mi gusto quedó un poco aceitosa porque la berenjena absorbe mucho aceite al freirla, a pesar de que iba retirando el exceso de aceite con papel absorbente. Pero al parecer esa es la receta más original.
Buscando después en internet, encontré que se puede hacer la berenjena en el horno con un chorrito de aceite, y así sale más ligera.
En cualquier caso el resultado es muy sabroso.
Dejo el comentario enológico del vino que acompañó a la musaka para Pedro Baños...

Adolfo del Cacho

Tarta de queso

Tarta de queso por allí, tarta de queso por allá. Muchos hacen tarta de queso y en cualquier restaurante te la ofrecen de postre, pero no es lo mismo. Os aseguro que esta tarta tan fácil os gustará mucho más que las que se hacen con crema de queso (tan grasienta...). Me la enseñó hace muuuucho tiempo mi tía Concha, y desde que la hice, hay algunas personas que me la piden con frecuencia y que se la liquidan en un plis plas.

Vamos a la tarea:

Ingredientes:

• 250 g de queso fresco (cuanto más casero mejor). 
• 2 yogures naturales sin azúcar
• 3 o 4 huevos, según tamaño
• Margarina
• 1 bote pequeño de leche condensada
• Unas galletas

Elaboración:

1. Se prepara un machacado de galletas y mantequilla y se pone de fondo en un molde.
2. Se junta el resto de los ingredientes y se baten bien.
3. Se echa en el recipiente y al baño maría en el horno, hasta que esté cuajado.

A mí se me ha tostado tanto porque mi horno es una patata y si no pongo el grill no calienta. Cuando pinchéis con un palito de madera y veáis que no sale mojado, lo sacáis y cuando esté tibia se desmolda y ¡voilà!

Al frigo, y cuando esté fresquita ya podéis comerla.

Adolfo del Cacho

Tarta de yogur con frutas

Para ir "haciendo boca", estrenaré yo mismo el blog con una receta de una tarta.

¿A quién no le gusta una tarta y encima si es "ligerita"? Pues aprovechando que el sábado pasado celebré el cumple de mi sobrina Alicia y de paso el mío, que es la semana que viene, (se admiten regalos), hice una tarta que compitió con la de chocolate de la abuela.

Es muy sencillita , no necesita horno, y en 20 minutos la tienes lista.

Ahí va la receta:

Ingredientes:

- 180 g de galletas tipo Digestive.
- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 12 hojas de gelatina pequeñas (de Mercadona), o 6 si son grandes.
- 100 g de agua, para hidratar las hojas de gelatina.
- 3 yogures naturales sin azúcar.
- 200 g de nata líquida 35% m.g.
- 400 g de leche condensada (1 bote pequeño).
- Para decorar: mermelada o fruta en almíbar.

Elaboración:

1. Se trituran las galletas con el accesorio de picar de cualquier batidora, o a las malas con un mortero, y se mezclan con la mantequilla que esté blandita.
2. La masa que resulta se extiende en la base de un recipiente redondo desmoldable y se presiona bien para que quede plana y lo metemos al frigo mientras hacemos la crema de yogur.
3. Se echan en remojo las hojas de gelatina en un bol con agua.
4. En la batidora vamos añadiendo el resto de los ingredientes en el orden que aparecen y batimos.
5. Escurrimos la gelatina y la calentamos unos segundos (0-15 aprox.) en el microondas hasta que esté fundida y la añadimos poco a poco a la batidora mezclándolo todo, y vertiéndolo sobre la base de galletas con cuidadito, y al frigorífico otra vez a que se endurezca la tarta un mínimo de 2 o 3 horas.
6. Por último queda la decoración. Yo extendí una capa de mermelada de melocotón que yo mismo hice el verano pasado y luego añadí fruta en almíbar para darle más vistosidad.

Hay que guardarla en el frigo hasta la hora de servirla.

¡Et voilâ! Cést finí.