Hojaldre de bacalao con gratinado de ali-oli

Una receta súper sencilla, no manchas nada y quedas como un auténtico chef. No es invención mía, ya quisiera yo, es un plato que probé hace un par de años en un restaurante de Albacete...qué añoranza!!!!!!

Ingredientes:

- Un lomo de bacalao ( yo utilizo congelado de Mercadona).
- Masa de hojaldre, a ser posible con forma rectangular (congelada o refrigerada).
- Mahonesa ( por recomendación de Nuestro compi Miguel, Helmans).
- Un par de ajos, según gustos.
- Un huevo.
- Un chorrito de aceite de oliva.

Elaboración:
Si el bacalao es congelado es conveniente descongelarlo el día de antes.

Se le echa un chorrito de aceite al bacalao previamente escurrido y se pone unos 5-10 minutos en horno o unos segundos al microondas. Comprobaréis que incluso después de descongelado al sacarlo del horno habrá soltado mucha agua. Lo escurrís al máximo y reserváis.

Precalentáis el horno según las indicaciones de la masa de hojaldre (generalmente a 200 grados).
Colocáis el bacalao sobre la lámina de hojaldre y lo envolvéis con la misma cerrando los bordes con la ayuda de un tenedor. Pinceláis con el huevo batido y pincháis la masa por encima con el tenedor para que salga el vapor que se acumulará.

Cuando la temperatura del horno sea la adecuada según las indicaciones de la masa que vayáis a utilizar lo introducís en el horno.

Mientras machacáis un ajo o dos, al gusto, en un mortero y añadís un par de cucharadas de mahonesa.

Cuando comience a dorarse el hojaldre lo sacáis y ponéis por encima la mezcla de ajo y mahonesa. Lo gratináis durante otros 5 minutos aproximadamente.....y ya está!!!! 

Notas: La marca de la mahonesa es porque no se desmorona dentro del horno, no se nos viene abajo. Sí os animáis a hacerlo y utilizáis otra o ali-olí ya nos contáis. La cocción del hojaldre depende de la marca. He probado 4, así que os cuento. La congelada de Mercadona sube mucho y cunde bastante, pero la he encontrado menos hojaldrada que en otras ocasiones que la he utilizado. La de marca Rana, cara, tarda 20-25 minutos en cocer y casi no sube. La Cocinera, cara pero muy buen resultado. Y por último la compra maestra por calidad precio, la de Tarradellas refrigerada de Mercadona. Lo mismo de antes, comentar vuestras pruebas, así aprendemos todos.

Ana Isabel Díaz Córcoles.