Comida “THANKSGIVING DAY”. Día de acción de gracias.

Aquí os mando la receta del pavo relleno de Acción de Gracias. Os aseguro que a los americanos no les sale tan bueno como a mí..jeje.

Yo el relleno lo sirvo fuera, porque es de lo que mas le gusta a la gente, y dentro del pavo no cabe todo.


PAVO AL HORNO (Roasted Turkey) 6 PERSONAS

Ingredientes:

• Pavo de 3,9 O 4,0 Kilos - 2 cebollas grandes (o francesas)
• Mantequilla - Sal
• 2 vasos de Aceite - Pimienta
• 2/3 vaso de cognac (brandy) - Sal de ajo
• Papel de aluminio

Elaboración:

1. Embadurnar todo el pavo de mantequilla y a continuación echar el aceite por encima y el cognac.
2. Colocar 2 cebollas grandes, 1 a cada lado del pavo
3. Echar la sal, pimienta y sal de ajo o ajo en polvo (en este caso echar mas sal)
4. Tapar con 2 capas de papel de Aluminio y poner el horno a 160º durante 2 horas y media. (para 8 kilos – 4 horas mínimo)
5. A continuación se le quita el papel de aluminio y con una cuchara grande se le va echando por encima del pavo el mismo jugo que ha soltado en la bandeja y seguir en horno.
6. A los 10 minutos se vuelve a echar jugo por encima. Repetir esto 3 veces o hasta que el pavo coja un color mas dorado. 

GRAVY (Salsa de pavo) ¡Esto es para 6 personas!


Ingredientes:

• Jugo que ha soltado el pavo - Sal de ajo
• 1/3 de vaso de cognac - Pimienta
• 1 vaso de agua - 2 Cucharadas sopera de Maizena
• (diluidas en agua fría) u otro espesante

Elaboración

1. Se vierte el caldo que hay en la bandeja del pavo en un bol.
2. Añadir el cognac y el agua.
3. Sazonar con sal de ajo y la pimienta
4. Diluir la Maizena en agua fría, y a continuación mezclarla con la salsa. Poner a hervir todo, si no la maicena no espesará.

STUFFING (Relleno del pavo de Acción de Gracias) ¡Esto es para 6 personas!

Ingredientes:

• Pan Bimbo (8 rebanadas) - Pimienta
• 3 cebollas medianas - Sal
• Apio (una mata entera!) - Sal de ajo ( o ajo en polvo)
• ½ kg. de longaniza - 4 carlotas (cortadas muy finas)
• 2/3 vaso de aceite - Piñones
• Mantequilla - 1/3 vaso de cognac (como mucho!)

Elaboración:

1. Freir la cebolla, apio y la carlota lentamente con un poco de mantequilla y el aceite (como pochar)
2. Poner la pimienta, sal, sal de ajo o ajo en polvo y piñones.
3. Precalentar el horno a 180º
4. Sacar la carne de las longanizas y meter cuando la cebolla y el apio están casi hechos.
5. Añadir el Pan Bimbo cortado a cuadritos.
6. Añadir el cognac

Cuando este todo tierno, meter en el horno cubierto con papel de aluminio durante media hora – tres cuartos (el olor y el color lo dirán). Quitarle el papel un poco antes para que se dore.


Salud!

                                                                                                                  Francisco Gonzálvez.